冬は、やっぱり鍋ですね！
寒い季節となりました。
こんな季節には、だしの効いた鍋がおいしいですね。栄養も満点です。
鍋は、大きく分けて土鍋、銅の鍋、鉄鍋に分けられます。
水炊きには、熱を逃しにくく、じっくり煮込める土鍋、
しゃぶしゃぶには、常に高温に保つ事が出来る銅鍋、
すき焼きは、油が馴染みやすく初めに焼くお肉がひっつきにくい鉄鍋が適しています。
鍋料理のいい点は、栄養のバランスに優れている事です。
特に、野菜は煮ることで嵩(かさ)が半分程になり、たくさんとることができます。
また、薬味も上手に使ってみたいものです。
例えば、ポン酢ダレに一味や七味の唐辛子を加えると
カプサイシンの働きで新陳代謝がよくなり、タンパク質の消化を助けます。
大根おろしは、でんぷんを分解し消化を助けます。
ねぎは、ビタミンを豊富に含み風邪の予防になります。
寒い日に、鍋をかこんでフーフー食べれば、
だしの旨味で一日の疲れも吹っ飛びます。
おもわず、お酒も進んでしまいそうです。
♪ken_s♪
