じわもんだしで郷土料理
こんにちは☆
昨日、夕食に金沢の郷土料理「治部煮（じぶに）」を作りました。
【材料（4人前）】
だし汁 600ｃｃ（極上じわもんだし150cc、水450ｃｃ）
カモ肉 250ｇ（なければ鶏もも肉でもOK）
人参乱切り 50ｇ すだれ麩 1枚
椎茸 4枚 なると 8枚
筍の水煮 50ｇ ほうれん草 半束
小麦粉 少々 わさび 少々
【作り方】
①カモ肉を一口大に切り、小麦粉をつけてよくはたき、鍋にだし汁を沸かした中に落とし入れていく。
②一度ボイルした人参、すだれ麩、筍、椎茸、花麩、を①に入れ、しばらく煮る。
③②に水で溶いた小麦粉を回し入れとろみを付ける。
④器に盛り、ボイルしたほうれん草をそえ、③の治部のとろみをかけ、お好みでわさびをそえていただく。＊今回は金沢名産の金箔を振りかけて豪華にしてみました～。ｖ（●＾0＾●）ｖ
ぜひ、金沢の郷土料理をお家で一度お試しあれ～♪♪♪ ☆aiko☆
