金沢仕込み　スタッフ日記

こんにちは☆
昨晩、金沢仕込み「本格だしつゆ」を使って沖縄料理ゴーヤチャンプルーに挑戦してみました。

☆★☆★☆★ゴーヤチャンプルー（3人前）★☆★☆★☆

ゴーヤ　　　　　　1本
豚肉　　　　　　　150ｇ
木綿豆腐　　　　1丁
卵　　　　　　 　　1個
本格だしつゆ　 大2
酒　　　　　　　　 大1
醤油　　　　　　　大1
塩　コショウ　　 少々
（お好みで人参やもやしを加えてもOK）

①ゴーヤをたて半分に切り中の種とワタをスプーンで取り除きます。
5ｍ幅に切ります。切ったゴーヤをボールにうつし軽く塩もみしてしばらくそのままに。（20分程度）
②木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、水切りしておきます。
③豚肉は適当な大きさに切ります。卵はといておきましょう。
④①のゴーヤがしんなりしてきたら、水で軽く洗いよく絞ります。
⑤フライパンに少量の油をひき豚肉から炒めます。豚肉の色が変わったらゴーヤも一緒に炒めます。
だいたい炒まったら②で水切りしておいた木綿豆腐を加えかるく炒めます。
⑥そこへ準備しておいた調味料を加え、塩コショウで味を調えます。
⑦最後に溶き卵をまわし入れ卵にだいたい火が通ったら出来上がり！！！

ゴーヤを薄めに切り、塩もみをすることで苦味が抑えられてました。
「本格だしつゆ」入りなので非常に上品なゴーヤチャンプルーでした。（＠＾0＾＠）

☆aiko☆